Bubur ketan hitam

Resep Bahan Bubur Ketan Hitam :
•150 gram beras ketan hitam
•100 gram beras ketan putih
•250 gram gula merah, iris halus
•1 1/2 liter air
...•2 lembar daun pandan

Resep Bahan Saus Santan Bubur Ketan Hitam :
•200 ml santan *1 kotak santan kara*
•1/4sendok teh garam
•1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
1.Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan, bisa di tambah sedikit air. Angkat, sisihkan

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :
1..Rendam beras ketan semalaman atau minimal 3 jam, Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
2.Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
3.Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
4.Tambah dengan gula pasir jika terasa belum manis
5.Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

Tips
-waktu merebus ketan hitam, harus sesekali diaduk agar tidak hangus dibagian bawah panci.
-bisa jg menggunakan beras ketan hitam semuanya

-bisa di tambah air lagi bila bubur belum benar2 empuk

Fried chicken

Bahan:...
1/4 kg dada ayam dipotong 6 bagian
1/4 kg tepung terigu
1 bungkus penyedap rasa
Air secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
3 Siung bawang putih
1-2 cm kunyit
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:
Haluskan bumbu, kemudian Ayam yang sudah dipotong di bumbu halus, biarkan selama 10 menit. Sisihkan.
Tepung terigu dicampur sama penyedap rasa dan diayak sampe merata.
Ambil ayam dan gulingkan ke campuran tepung terigu, sambil ditekan pelan-pelan
Ambil ayam dan masukan ke dalam air, angkat kemudian gulingkan lagi di campuran tepung terigu lagi, sambil ditekan- tekan.
Setelah terigunya menempel, kibaskan pelan-pelan,
Goreng ayam dengan api sedang
Jika warna sudah kecoklatan, angkat
Ayam siap disajikanLihat Selengkapnya

AYAM BAKAR SOLO

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 (besar) atau 8 (sedang)
3 sdm minyak
2 lembar daun salam
2 batang serai , memarkan
5 sdm irisan gula merah.
5 sdm kecap manis
3 sdm air asam Jawa
500 ml air

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 1/2 sdt ketumbar
2 ruas lengkuas
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya bila suka

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan semua bahan lain. Aduk rata dan terus masak hingga bumbu mengental.
Matikan api dan biarkan ayam terendam di bumbu sampai waktu dibakar.
Panggang ayam di atas api (oven/ grill) sampai matang sambil sekali-kali dibalik dan diolesi sisa bumbu.

PEPES TAHU

Bahan Pepes Tahu :

• Tahu, 250 gram, haluskan
• Udang, 100 gram, cincang kasar
• Telur ayam, 1 butir
• Daun pisang, secukupnya
• Daun salam

Bumbu Iris:
.4 butir bawang merah
.2 butir bawang putih
.5 buah cabe merah
.2 buah tomat

Bumbu Halus:
.Kemiri 2 butir, sangrai
.Kunyit 2cm
.garam dan gula secukupnya

Cara memasak Pepes Tahu :

1. Campur tahu, udang, telur, bumbu iris, dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil satu lembar daun pisang,alas dengan 2 lembar daun salam, isi dengan 2 sdm campuran tahu.
3. Gulung dan bungkus menyerupai lontong,
4. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan panci pengukus, kukus pepes hingga matang kemudian bakar sebentar di atas api kecil. Angkat dan buang sematnya, sajikan

IKAN BAKAR BUMBU MAKASAR

Bahan Ikan Bakar bumbu Masakar :

• 4 ekor ikan ( kurleb 1kg) bersihkan, buang insang dan isi perutnya

Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Makasar :

• 8 bawang putih
• 3 kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 sdt garam

Bahan Olesan Ikan Bakar bumbu Makasar , aduk rata:

• 2 sdm minyak (margarine cair)
• 2 sdm kecap

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Makasar :

1. Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
2. Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
3. Panggang sampai cukup matang.
4. Hidangkan bersama sambal terasi

TEKWAN

Bahan untuk Tekwan:
- 250 gr daging ikan, bisa pakai ikan tenggiri.  dihaluskan/diblender
- 125 gr tepung sagu.
-1 butir telur
-2 siung bawang putih, haluskan.
- Garam secukupnya.

Bahan untuk kuah:
2 liter air.
200 gr udang, kupas.
5 buah bawang putih, cincang.
1 tangkai seledri, iris tipis
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Garam dan merica secukupnya.
Bawang goreng secukupnya.
Jeruk Purut/Jeruk sambal.

Cara Membuat tekwan:
1. Campur daging ikan, bawang putih, garam, dan tepung sagu dan telur, aduk sampai rata. bila adonan blm bisa di bentuk bs di tambahkan 1 butir telur lagi, sisihkan.
2. Didihkan air secukupnya, bentuk adonan di atas menjadi bulatan (sendok teh) lalu masukkan kedalam air mendidih untuk direbusan hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan.

Membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tumisan udang, tambahkan merica, dan garam, aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan tekwan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan siap di hidangkan.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan berikan air jeruk purut bila suka.

NB: dalam resep aslinya, tekwan bs di tambahkan rebusan jamur kuping, bunga sedap malam dan bangkoang.

SOTO UDANG

Resep by: Yuliana dawan

Bahan:
500 gram udang *belah punggungnya
1000 ml air
500 ml santan kental
1 1/2 sdm garam * sesuai selera
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe


Pelengkap:
Daun bawang dan seledri, iris tipis
Tomat merah, belah atau potong-potong
Telur rebus, masingmasing belah 4 bagian
Kentang, digoreng, dipotong-potong
Emping goreng
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kepalanya
2. Didihkan air. Masukkan santan kental. Kecilkan api.*aduk2 jgn sampai pecah santannya.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi.
5. Sajikan soto bersama bahan pelengkapnya